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Petites brochettes de Saint-Jacques
-4+
Débutant
€€€
00:25
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 12 tranche(s) fine(s) de poitrine fumée (sans cartilage, ni couenne)
- 3 échalote(s)
- 6 feuille(s) de laurier
- 6 brin(s) de thym
- 1 cuillère(s) d'huile d'olive
- 4 petite(s) pique(s) à brochettes
- Éplucher et découper les échalotes en morceaux.
- Porter à ébullition 1 litre d’eau avec les échalotes, le laurier et le thym puis pocher les noix de Saint-Jacques.
- Égoutter et entourer les Saint-Jacques de tranches de poitrine. Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile chaude.
- Piquer les par 3 et servir chaud. On peut les accompagner d’épinards à la crème.
Coquille Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques voit sa teneur nutritionnelle varier en fonction de la présence du corail.
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