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Petites brochettes de Saint-Jacques

Débutant
00:25
€€€

4

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques
12 tranche(s) fine(s) de poitrine fumée (sans cartilage, ni couenne)
3 échalote(s)
6 feuille(s) de laurier
6 brin(s) de thym
1 cuillère(s) d'huile d'olive
4 petite(s) pique(s) à brochettes

Éplucher et découper les échalotes en morceaux.
Porter à ébullition 1 litre d’eau avec les échalotes, le laurier et le thym puis pocher les noix de Saint-Jacques.
Égoutter et entourer les Saint-Jacques de tranches de poitrine. Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile chaude.
Piquer les par 3 et servir chaud. On peut les accompagner d’épinards à la crème.

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