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Saint-Jacques aux fèves et à la clémentine
-4+
Amateur
€€€
00:20
Ingrédients
- 12 grosse(s) noix de Saint-Jacques
- 300 g de fèves fraîches ou surgelées
- 3 clémentine(s) non traitée(s)
- 2 pincée(s) de sucre
- 75 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
- Éplucher les fèves, faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée et retirer les petites peaux.
- Laver les clémentines et les presser. Émincer 1 demi-écorce finement.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire dorer les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, les saler et les garder au chaud.
- Rajouter le jus dans la poêle avec le sucre et les zestes, faire bouillir et réduire des deux-tiers. Ajouter les fèves et le reste du beurre puis les noix de Saint-Jacques juste le temps de les réchauffer. Poivrer et server aussitôt.
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