Encyclopoisson

Le pêche française dispose d’une incroyable diversité d’espèces.
Une richesse qui participe largement à la qualité de la gastronomie française.

Thon rouge

Thon rouge

Thon rouge

Thon rouge

Catégorie poids lourd, le thon rouge peut peser jusqu’à 300 kg et mesurer 3 m de long.

Turbot

Turbot

Le turbot, c’est la fête ! Ce grand poisson plat s’invite souvent aux repas de famille.

Vernis

Vernis

La chair du vernis est très ferme mais les amateurs l’aiment crue, croquante et iodée avec un filet de citron.

Vieille

Vieille

La vieille est dotée d'un corps trapu avec de grandes écailles dont les bords vont du rouge-jaune au marron.

Vive

Vive

Sa chair fait le bonheur des gastronomes avertis.
PAD THAÏ AU CALAMAR

Conseils & astuces

Avec Pavillon France, découvrez toutes les astuces, tours de main et secrets de chef qui rendent la cuisine de la mer tellement plus simple.
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Les recettes du large

Amateur

00:20

Poulpe caramélisé et polenta crémeuse

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Cordon bleu

01:20

Médaillons de merlan au bouillon de crustacés

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