Vous êtes ici
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, grenade, mangue et noix fraîches
-4+
Débutant
€€€
00:30
Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique) !
Ingrédients
- 8 Coquilles Saint-Jacques Pavillon France
- 1 filet d'huile d'olive
- 0.5 mangue
- 0.5 grenade
- 0.5 botte de coriandre
- 0.5 botte de cerfeuil
- 0.5 citron vert
- 8 noix fraiches
- 1 pincée de sel et de poivre du moulin
- Décoquiller les Saint-Jacques, éliminer les barbes et le corail, rincer. Réserver au frais. (Conserver le corail).
- Couper la grenade en deux et récupérer les graines.
- Éplucher la mangue et tailler en petits dés réguliers.
- Saler et poivrer le fond d’une assiette plate. Arroser d’un trait d’huile d’olive.
- Tailler les Coquilles Saint-Jacques en fines tranches dans le sens de l’épaisseur et déposer au fur et à mesure sur l’assiette.
- Saler et poivrer de nouveau. Presser le jus d’un demi citron vert. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de dés de manges et de grenade.
- Décorer de pluches de cerfeuil, de coriandre et de cerneaux de noix fraîches.
Coquille Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques voit sa teneur nutritionnelle varier en fonction de la présence du corail.
Une envie ?
Une recette !
Une recette !
À l’aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient !
