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Filet de sole au sirop de pamplemousse
-4+
Amateur
€€€
00:30
Ingrédients
- 4 filet(s) de sole
- 2 pamplemousse(s)
- 100 g de beurre
- 10 g de sucre
- 4 pincée(s) de piment d’Espelette
- 4 pique(s) en bois
- Rouler et fixer les filets de sole avec des piques en bois.
- Parsemer les de zestes de pamplemousse, et placer au cuit-vapeur 10 minutes.
- Presser les pamplemousses, chauffer le jus avec le sucre et laisser réduire un peu.
- Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter. Remettre sur le feu, remuer sans cesse, jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.
- Dresser les filets en assiettes, napper de sauce et saupoudrer de piment.
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Sole
La sole reste le poisson préféré des gourmets et des enfants, grâce notamment à la rareté de ses arêtes.
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