Sole meunière

Name: Sole meunière
Prep time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 sole(s) parée(s) par votre poissonnier; 4 cuillère(s) à soupe de jus de citron; 2 cuillère(s) à soupe de farine; 4 brin(s) de persil; 25 g de beurre; 1 cuillère(s) à soupe d’huile; 1 pincée(s) de sel et de poivre

Amateur
00:20
€€€

Ingrédients

4 sole(s) parée(s) par votre poissonnier
4 cuillère(s) à soupe de jus de citron
2 cuillère(s) à soupe de farine
4 brin(s) de persil
25 g de beurre
1 cuillère(s) à soupe d’huile
1 pincée(s) de sel et de poivre

Rincer, sécher, saler et poivrer les soles. Passer dans la farine, tapoter délicatement pour enlever l’excédent.
Chauffer l’huile et 15 g de beurre dans une poêle, et faire revenir les soles, 5 minutes sur chaque face.
Dresser en assiette, arroser de jus de citron, parsemer de persil et arroser de beurre fondu (les 10 g restants).