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Sole meunière
-4+
Amateur
€€€
00:20
Ingrédients
- 4 sole(s) parée(s) par votre poissonnier
- 4 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 2 cuillère(s) à soupe de farine
- 4 brin(s) de persil
- 25 g de beurre
- 1 cuillère(s) à soupe d’huile
- 1 pincée(s) de sel et de poivre
- Rincer, sécher, saler et poivrer les soles. Passer dans la farine, tapoter délicatement pour enlever l’excédent.
- Chauffer l’huile et 15 g de beurre dans une poêle, et faire revenir les soles, 5 minutes sur chaque face.
- Dresser en assiette, arroser de jus de citron, parsemer de persil et arroser de beurre fondu (les 10 g restants).
Sole
La sole reste le poisson préféré des gourmets et des enfants, grâce notamment à la rareté de ses arêtes.
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