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Gratin de sole et crevettes grises au cidre

Amateur
01:05
€€€

4

Ingrédients

4 filet(s) de sole (600g)
100 g de crevettes grises décortiquées
6 pomme(s) de terre moyenne(s)
4 blanc(s) de poireaux
4 brin(s) de persil
350 g de crème fleurette
100 ml de cidre
50 g de beurre
50 g de chapelure
5 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
1 pincée(s) de sel et de poivre

Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher et cuire les pommes de terre 15 minutes, à l’eau bouillante salée. Égoutter.
Laver et découper les poireaux en rondelles. Éplucher et écraser l’ail.
Faire suer ces 2 ingrédients dans un mélange 25 g de beurre/huile d’olive. Saler et cuire à feu vif, 2 minutes, à couvert.
Ajouter le cidre et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Poivrer et ajouter le persil finement ciselé.
Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terre tranchées, les poireaux, les crevettes grises, la sole découpée en morceaux de 6 à 7 cm.
Saupoudrer de chapelure, parsemer le beurre restant en copeaux.
Enfourner 10 à 12 minutes.

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