Roussette en salade de fèves et de lentilles
- Amateur
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Ingrédients
- 400 g de roussette en morceaux de 3 à 4 cm
- 300 g de fève(s) fraîche(s) écossée(s)
- 400 g de lentille(s) verte(s)
- 1 carotte(s)
- 30 g de gingembre en lamelle(s) fine(s)
- 1 oignon(s)
- 2 feuille(s) de laurier
- 4 brin(s) de thym + 2 brin(s) pour la déco
- 1 brin(s) de romarin
- 125 ml de crème liquide
- 1 citron(s) pressé(s)
- 1 pincée(s) de poivre et de sel
- 2 - 5 grains de poivre
- 2 - 5 baies roses
Étapes de la recette
- Rincez les lentilles, versez dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Ajoutez quelques grains de poivre, le laurier, 2 brins de thym, des rondelles de carotte, l’oignon pelé et coupé en 4, le gingembre.
- Portez à ébullition et cuisez 25 minutes à couvert. Égouttez et retirez tous les ingrédients des lentilles. Réservez.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les fèves et cuisez 5 minutes après nouvelle ébullition. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide. Éliminez la peau et réservez.
- Dans un cuit vapeur, déposez le poisson et l'entourez de thym et de romarin, salez, poivrez, et cuisez selon votre convenance.
- Mélangez la crème et le jus de citron, salez, poivrez. Versez sur les lentilles/fèves, mélangez délicatement.
- Ajoutez le poisson cuit dessus, parsemez de thym et de baies roses écrasées avec les doigts.
© Cooklook
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