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Rôti de lieu noir à la provençale
-4+
Amateur
€€€
00:45
Ingrédients
- 2 filet(s) de lieu écaillé(s) avec la peau
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
- 1 bouquet(s) de basilic ou quelques feuilles de marjolaine
- 6 fine(s) tranche(s) de bacon ou pancetta
- Huile d'olive
- Poivre du moulin (pas de sel à cause du bacon et des olives)
- Rincer, éponger et effeuiller les herbes.
- Hacher grossièrement les olives avec les tomates et les herbes.
- Étaler le hachis sur un des filets, recouvrir avec le deuxième filet tête-bêche et poivrer. Déposer le bacon sur le dessus et ficeler-le tout avec de la ficelle de cuisine pour former un rôti.
- Déposer le rôti dans un plat à gratin, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes à 200°C. Arroser le poisson à 2 ou 3 reprises avec son jus.
- Servir aussitôt.
Lieu noir
Le lieu noir peut être confondu avec le merlan ou, avec son cousin, le lieu jaune. Le merlan lui est beaucoup plus argenté.
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