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Ceviche de sardines, légumes marinés minute, kumbawa
- Amateur
- 00:45
- €€€
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Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique) !
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Ingrédients
Étapes de la recette
La recette de Christian Etchebest :
- Éplucher les légumes.
- Les tailler en fine brunoise puis les mettre à mariner avec le jus des citrons pendant quelques minutes.
- Ajouter les herbes finement ciselées, et rectifier l'assaisonnement.
- Assaisonner les sardines d'un filet d'huile d'olive, basilic, sel, poivre, piment d'Espelette, râpé de kumbawa.
- Au dressage, ajouter quelques herbes sur les sardines et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
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© Laurent Rodriguez
Découvrez la recette en vidéo
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