Les poissons

La petite roussette est un petit requin tacheté d'environ 80 cm de longueur, au museau arrondi et de nombreuses petites taches brunes tout au long du corp. Plutôt active de nuit, elle vit sur les fonds meubles de sable, de gravier ou de vase, à une profondeur de 20 à 400 mètres. Elle s'alimente de mollusques, petits céphalopodes et petits crustacés, mais aussi de quelques poissons.

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.

Mesurant jusqu’à 2 m selon l’espèce, la raie se trouve en eaux peu profondes dans les fonds sableux où elle s'enfouit à l’abri des filets.

A la différence du rouget grondin, le rouget barbet a une tête fine prolongée par des barbillons.

Le sabre est un poisson fin aux saveurs méridionales. Il se caractérise par une forme très allongée : ce qui lui a donné son nom !

Le Saint-Pierre est un poisson carnivore qui se nourrit essentiellement de poissons mais également de crustacés et céphalopodes.
Il vit de façon solitaire au dessus des fonds sableux (jusqu'à 600m de profondeur) en Atlantique et dans les mers (Méditerranée, Noire et Nord).

Mesurant jusqu'à 90cm, le Saint-Pierre est un poisson au physique désavantageux. Il arbore une tâche noire sur chacun de ses flancs. La légende raconte que ses tâches proviendraient des empreintes laissées par l'apôtre Saint-Pierre survenues en voulant lui retirer une pièce d'or coincée dans la bouche.

La sardine ne se mange pas seulement en conserve ; fraîche, elle est bon marché et bien moins grasse.

Le Sébaste est utilisé dans les soupes de poisson, on peut aussi le consommer grillé ou cuit entier au four.

Très appréciée par les gourmets et les enfants car elle a peu d'arêtes, la sole est aussi une pro du camouflage !

Irisé et joliment argenté, le tacaud est souvent confondu avec son cousin le merlan malgré son petit barbillon au menton.

Les utilisations du thon en conserve sont multiples : quiches, salades, gratins, ratatouilles, etc.