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Les poissons

Le pêche française dispose d’une incroyable diversité d’espèces de poissons.
Une richesse qui participe largement à la qualité de la gastronomie française.

Anchois

Anchois

Joliment bleuté, l’anchois mesure 15 cm de long en moyenne et vit en bancs dans l’Atlantique, mais aussi en Méditerranée.
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Bar

Bar

Le bar est le poisson maigre par excellence et présente peu d’arêtes.
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Barbue

Barbue

La barbue est un grand poisson plat, au corps ovale, de 30 à 50 cm de long et de 1 à 4 kg.
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Cabillaud

Cabillaud

C’est l'un des poissons les plus populaires. Il vit dans l’Atlantique nord, dans des eaux froides entre 2 et 10 °C.
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Cardine

Cardine

La cardine n’est pas une sardine mal orthographiée ! C’est un poisson de mer, en forme de losange, de la famille des limandes.
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Carrelet/Plie

Carrelet/Plie

Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine, moins délicate que celle de ses cousins le turbot et la sole mais son prix est aussi moins élevé.
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Chinchard

Chinchard

Méconnu et souvent confondu avec le maquereau avec qui il voyage souvent.
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Congre

Congre

Jeune, il vit le long des côtes puis s’aventure vers des eaux plus profondes.
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Daurade royale

Daurade royale

La daurade royale est considérée comme la « vraie dorade », un titre auquel n’ont pas droit les espèces roses ou grises, moins réputées.
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Dorade grise

Dorade grise

La dorade grise que l'on l'appelle aussi "griset", est un poisson bleu-gris, vivant au bord des côtes françaises et ayant des nutriments intéressants.
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Églefin

Églefin

L’églefin aussi appelé aiglefin ou haddock est un poisson des profondeurs, amateur de fonds sableux.
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Grande roussette fond transparent

Grande roussette

Grande roussette fond transparent

Grande roussette

La grande roussette est un petit requin inoffensif pouvant attendre les 2 mètres.
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